Le Journal d'Evguenia

C'est la saison des smooties!

J'ai déjà publié ma recette préférée de smooties sur ce blog, mais je ne pouvais pas m'empêcher d'en reparler. Le smooties est toujours bon! Que ce soit au déjeuner, en collation ou au dessert...

Ici, c'est une variante bleuets, mangue, lait de soya et poudre protéinée.

Quand l'été arrive, j'ai envi de fruits de mer et de poisson. Il y a longtemps que je pense à faire une Paella. Mais comme c'est un repas assez copieux, c'est une bonne raison d'inviter des amis à partager ce repas.

J'hésitais à servir des homards (La saison débute et ils sont délicieux!! Je m'en suis déjà régalé samedi dernier)

Mais cette vidéo tend à me faire pencher vers la Paella...

http://www.youtube.com/watch?v=RMrKndT_ESk

Le citron est l'un de mes fruits préférés. Il se marie aussi bien avec le salé que le sucré. Cette fois, c'est dans un pain que j'ai décider de l'appréter en m'inspirant d'une recette de Miss Diane.

Ingrédients:

• 120 g de beurre ramolli
• 180 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 citron, zeste et jus
• 260 g de farine de riz
• 1 1/2 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• 50 ml de yogourt

Procédure:

Pérchauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs, le zeste du citron et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et les graines de pavots. Ajouter le yogourt et ce dernier mélange en alternance dans le premier mélange.

Cuire au four durant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

L'été approche et c'est le temps des desserts glacés. Après déjà plusieurs visites à la crèmerie, je me suis dis qu'il serait temps que j'en fasse à la maison. On s'entend que dans les crèmeries, le choix sans gluten est minime.

Je me suis donc laissé tenter par une superbe recette de Josée Distasio.

Ingrédients pour 6 à 8 portions :

• 2 boîtes de 540 ml de litchis
• 60 ml de sucre
• 180 ml de yaourt 10% (j'ai utilisé un yogourt nature allégé)

Procédure:

• Égouter les litchis et les déposer dans le bol du robot culinaire avec le sucre.
• Réduire en purée, ajouter le yaourt en prenant bien soin de racler le tour du bol.
• Verser dans un sac de plastique hermétique et déposer à plat dans le congélateur.
• Laisser durcir.
• Casser le mélange glacé en petits morceaux; dans le bol du robot culinaire, réduire de nouveau en purée par touches successives en raclant le bol à l'aide d'une spatule.
• Ensuite, laisser le moteur rouler jusqu'à la consitance homogène voulue.

J'ai été assez occupé ces derniers temps. Même si j'ai délaissé mon blog, je n'ai pas cessé de cuisiner...

Gâteau aux carottes sans gluten

La folie des cupcakes est partout. Je vois des cupcakes sur tous les blogs. Je n'ai pas tellement la dent sucrée, mais il m'arrive d'avoir une rage de dessert de temps à autres. C'est Perrine de On Mange!! qui m'a finallement convaincu avec sa recette de cupcakes sans gluten.

Ingrédients pour 12 cupcakes:

• 170 gr de farine (Mix Pâtisserie de Schär)
• 60 gr de fécule de tapioca (mon ajout personnel)
• 120 gr de sucre
• 1 cs de levure chimique
• 2 oeufs
• 60 ml de yogourt à la vanille

pour le glaçage:

• 60 gr de beurre fondu
• 60 ml de lait de soya
• 20 gr de cacao
• 280 gr de sucre glace

Procédure:

Dans un saladier, mélanger d'abord les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger. Déposer dans des moules à muffins et mettre au four à 425 F. de 10 à 15 minutes.

Pour le glaçage, battre les ingrédients à l'aide d'un malaxeur jusqu'à ce que la texture soit lisse. Déposer le glaçage dans un sac à pâtisserie. Décorer les gâteaux lorsqu'il sont assez froid.

Cette recette donne une texture ultra mouelleuse au gâteau. Difficile à croire qu'il n'y a pas de gluten. On est habitué à des gâteaux à la texture sèche et granulleuse, mais pas ce cupcake. Très sucré (même si c'est le concept du cupcake), je metrrai moins de sucre à l'avenir.

Voici une autre façon d'aprêter l'humus.

Ingrédients:

• 1 feuille de laittue
• 1 carotte rapée
• 1/4 tasse d'humus (voir recette plus bas)
• 1 tortillas de riz

J'avais l'habitude de manger le humus de la marque Fontaine Santé. Prêt à manger, c'est une délicieuse collation ou trempette rapide à servir. Toutefois, j'ai découvert que maintenant, ce produit peut contenir des traces de gluten. Pour combler mon envie de humus, je dois donc le faire maison...

Humus

Ingrédients: (pour 1 tasse environ)

• 1 tasse de pois chiches (J'ai utilisé des pois chiches secs que j'ai fait trempé 12 heures et cuits 45 minutes. Un boîte prête à consommer ferait très bien l'affaire.)

• eau de cuisson

• 1 cs de tahini

• 1 gousse d'ail

• le jus dun demi citron

• huile d'olive (environ 1/4 de tasse)

• paprica

• sel et poivre

Procédure:

Faire tremper les pois chiches 12 heure (1 tasse sec donne 3 tasses). Rincer. Faire cuire en recouvrant d'eau environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

Dans un robot boulangeur, deposé 1 tasse de pois chiches (j'ai utilisé le reste pour une salade). Ajouter le tahini, la gousse d'ail et le jus de citron. Mélanger avec la touche pulse quelques minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson (env. 1/4 de tasse). Mélanger constamment les ingrédients en ajoutant l'huile lentement. À l'aide d'une spatule, brasser un peu pour décoler l'humus sur les cotés. Ajouter de l'huile tout en mélangeant jusqu'à obtenir un texture lisse. Saler et poivrer.

Soupoudrer du paprica au moment de servir.

J'ai découvert un beau gros choux-fleurs dans le fond de mon frigo. Après en avoir manger quelques fois à la vapeur, j'ai décidé qu'il terminerait sa vie de légume dans un bon potage.

Potage de choux-fleurs

Ingrédients : pour 4-6 personnes

• 1 gros choux-fleurs
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 2 tasses de bouillon de dinde
• thym
• persil
• sel et poivre
• fromage romano

Procédure:

Faire bouillir le choux-fleurs et la pomme de terre dans le bouillon de dinde. Idéalement, un bouillon maison. Ajouter le thym et le persil. Laissé mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.

Dans une casserole, faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive. L'ajouter aux mélange de choux-fleurs.

Passer le tout dans le robot boulangeur jusqu'à une consistance crémeuse. Saler et poivrer.

Râper du fromage romano avant de servir.

La salade niçoise est un incontournable. Elle constitue un repas complet (en plus d'être riche en protéines et en vitamines) et elle est santé!

Ici, je n'ai pas fait la recette traditionnelle. J'ai plutôt improvisé avec ce que j'avais sous la main. Et ce fut délicieux!

Niçoise improvisée

Ingrédients:

• 1 boîte de thon
• 1 tomate
• 1 demi concombre
• 125 gr de fromage fêta
• 8 olives kalamato
• 2 oeufs dures

Pour la vinaigrette:

• 6 cs d'huile d'olive
• 2 cs de vinaigre de cidre
• 1 cs jus de citron
• 1/2 c.c. de moutarde de dijon
• 1/2 c.c. d'aneth
• sel et poivre au goût

Procédure:

Couper la tomate, le fêta et les concombre en petites bouchées et déposer dans un saladier. Ajouter une boîte de thon égouttée.

Préparer la vinaigrette dans un bol à part. Bien mélanger. Ajouter aux autres ingrédients 125 ml de la vinaigrette. (La recette en donne beaucoup plus. Vous pouvez conserver le surplus pour une autre salade).

Bien mélanger les ingrédients. Au moment de servir, ajouter les olives et les oeufs dures.